De website van Noid'Or is nu beschikbaar in 6 talen
De website noidor.com is nu te lezen in het Frans, Engels, Russisch, Duits, Nederlands en Chinees. Een ontwikkeling die inspeelt op een eenvoudige realiteit : niet al onze klanten, dienstverleners en leveranciers spreken Frans. Of het nu gaat om een Europese klant die nieuwsgierig is naar onze methode met de stenen molen, een Russisch of Armeens contact met wie we mogelijke toekomstige samenwerkingen verkennen, of een Chinese contactpersoon die geïnteresseerd is in onze producten — iedereen kan nu de essentie van onze aanpak rechtstreeks in zijn eigen taal terugvinden.
Aarzel niet om de pagina te delen in de taal van uw gesprekspartners : de taalkiezer boven aan de website (FR / EN / RU / DE / NL / ZH) laat u met één klik wisselen. Voor ons een manier om ons rustig voor te bereiden op toekomstige uitwisselingen, zowel in Frankrijk als internationaal.
Juli 2026
Zonder palmolie : een vanzelfsprekendheid, geen marketingargument
In het atelier in Massat krijgen we vaak de vraag : « zit er palmolie in jullie smeersels ? » Het antwoord is eenvoudig, en het is nooit veranderd sinds de oprichting van Noid'Or : nee, nooit. Hier is waarom — en wat er in onze manier van produceren dit ingrediënt gewoonweg overbodig maakt.
De zandstenen molensteen laat de oliën van elk zaad op natuurlijke wijze vrijkomen
Waarom is palmolie zo wijdverspreid in industriële smeersels ?
In de meeste industriële recepten wordt palmolie gebruikt om tegen zeer lage productiekosten een homogene textuur te geven die stabiel is op kamertemperatuur. Het levert geen enkele smaak op : de enige rol ervan is technisch en economisch. Het probleem is dat de intensieve teelt van de oliepalm gepaard gaat met aanzienlijke ontbossingsproblemen, met name in Zuidoost-Azië.
Waarom we het nooit nodig hebben gehad
Onze smeersels en pasta's worden gemalen op de zandstenen molensteen, een langzamer procedé dat de eigen oliën van elk zaad en elke hazelnoot op natuurlijke wijze laat vrijkomen. Het is dit malen — geen toegevoegd vet — dat de smeuïge textuur van onze producten geeft.
De ingrediëntenlijst van onze recepten beperkt zich altijd tot de grondstof (hazelnoot, amandel, sesam, cashewnoot, pinda), soms met cacao of honing — en niets anders. Geen palmolie, en ook geen andere toegevoegde olie.
Wat dit concreet betekent
Een textuur die licht varieert naargelang het seizoen en de partij — normaal voor een product zonder industriële stabilisator.
Een lichtere ecologische voetafdruk — zonder verband met de ontbossingsketens die geassocieerd worden met palmolie.
Een korte en heldere ingrediëntenlijst, zonder puur technisch ingrediënt.
Waarom wordt palmolie in de meeste smeersels gebruikt ?
Om tegen lage kosten een stabiele textuur op kamertemperatuur te verkrijgen — het levert geen enkele smaak op en dient een puur technisch en economisch doel.
Hoe bereikt Noid'Or een smeuïge textuur zonder palmolie ?
Dankzij het langzame malen op de zandstenen molensteen, waardoor de eigen oliën van elke hazelnoot, amandel of zaad op natuurlijke wijze vrijkomen, zonder dat er een toegevoegd vet nodig is.
Onze recepten hebben altijd zuinig met suiker gewerkt, met verhoudingen die ruim onder wat traditioneel gebruikelijk is liggen — en een suiker die gekozen is om zo weinig mogelijk bewerkt te zijn.
Een systematisch verlaagde suikerdosering
Onze Hazelnootpralin bevat precies 70% hazelnoten voor 30% blonde rietsuiker — de traditionele definitie van praliné schrijft een minimum van 50% notenvruchten voor, wat neerkomt op twee keer minder suiker dan de traditionele maximumdrempel. Ons Hazelnoot-Cacaosmeersel bevat 64% hazelnoten voor 24% blonde rietsuiker.
De keuze voor een weinig bewerkte suiker
Volle rietsuiker (type Rapadura) — eenvoudig gedroogd rietsap, dat zijn natuurlijke melasse, mineralen en gekarameliseerde smaak behoudt.
Ruwe honing van Emma Cowley, imker in de Aude, gecertificeerd Nature & Progrès — een natuurlijke, onbewerkte zoetstof met traceerbare herkomst.
Overzichtstabel
Product
Edel ingrediënt
Suiker
Puree van Hazelnoten / Amandelen / Cashewnoten / Tahin
Ons Hazelnoot- & Gekonfijte Sinaasappelsmeersel bevat, naast de 24% blonde rietsuiker, een beetje suiker die inherent is aan de gekonfijte sinaasappels — de enige uitzondering waarbij het werkelijke percentage licht hoger ligt.
Wat onderscheidt volle rietsuiker van witte suiker ?
Volle rietsuiker heeft geen raffinage ondergaan : hij behoudt zijn melasse, zijn mineralen en zijn gekarameliseerde smaak, in tegenstelling tot geraffineerde witte suiker.
Is een praliné met 70% hazelnoten veel ?
Ja : authentieke praliné schrijft een minimum van 50% notenvruchten voor. Onze Hazelnootpralin bevat 70% hazelnoten voor 30% suiker.
Waarom is een smeersel met meer hazelnoten duurder ?
Omdat hazelnoten per kilo veel duurder zijn dan suiker. Wij geven de voorkeur aan een product dat geconcentreerd is aan edele grondstof, in plaats van verdund met een vulmiddel.
Het atelier verwelkomt al meer dan twee jaar andere producenten
Al meer dan twee jaar verwelkomt het atelier in Massat lokale ambachtslieden die hun grondstoffen willen verwerken op de stenen molen. Roosteren, malen, het ontwikkelen van recepten — wij delen onze knowhow met iedereen die zich inzet voor kwaliteit. Een concrete manier om bij te dragen aan de ontwikkeling van een ambachtelijke sector in de Pyreneeën.
April 2026
Nieuwe collectie Essentielle — de Cashewnotenboter
De collectie Essentielle wordt uitgebreid met een 100% pure Cashewnotenboter — cashewnoten langzaam gemalen op de stenen molen, zonder enige toevoeging. Een gladde textuur en een natuurlijk zachte smaak die bij elke proeverij verrast. Vanaf nu verkrijgbaar in de winkel.
Apr. 2026
Een boomteler uit de Ariège treedt toe tot onze kring van producenten
Een mooie ontmoeting in het noorden van de Ariège met een biologische boomteler, met het label Nature & Progrès. Hij produceert appelciderazijn dat we overwegen te gebruiken in een toekomstige creatie — een ambachtelijke mosterd. Hij biedt ook zonnebloemolie aan, afkomstig van zijn eigen akkers. Een rijk en inspirerend bedrijfsbezoek, dat bevestigt dat mooie ketens dicht bij huis bestaan, als men de tijd neemt om ze te zoeken.
Dec. 2025
Kerstmis in Massat — feestmarkt in het dorp
In december was Noid'Or aanwezig op de kerstmarkt van Massat, in de Ariège. Een warm moment in het hart van het dorp, met de potten netjes op de kar, cadeausamenstellingen op maat gemaakt en ontmoetingen met wie ons hun vertrouwen schenken. Deze dorpsmarkten zijn voor ons veel meer dan een verkooppunt — ze verankeren ons in onze streek en in onze band met de mensen hier.
Jan. 2026
Reis naar Armenië — op ontmoeting met hazelnootproducenten
In januari zijn we naar Armenië gereisd om producenten te ontmoeten en de lokale hazelnootketens te verkennen, met als doel een kwaliteitsvolle bevoorrading te waarborgen door een directe band aan te gaan met de telers. Deze reis heeft niet geleid tot een geformaliseerd partnerschap — maar de energie en de wil zijn er, van beide kanten. Een aanpak die tijd vraagt, en die het waard is. In afwachting blijf ik open voor elke kans: dat een Franse biologische keten opnieuw verwerkers zoals Noid'Or zou kunnen bevoorraden, zou een waardevolle stap vooruit zijn, en ik zal er zijn wanneer dat moment komt.
